QUICHE AUX EPINARDS ET FETA

QUICHE AUX EPINARDS

1 pâte brisée

500 gr d'épinards

100 gr feta

50 gr de beurre

1 gousse d'ail haché 

4 oeufs

40 cl de lait

10 cl de crème liquide

1 pincée de noix de muscade râpée

sel poivre

Préchauffer le four Th 7 (210°). Etaler la pâte, tapisser un moule beurré et réserver au frais.

Equetez les épinards. Lavez les plusieurs fois et égouttez les. Mettez les dans une grande marmitte, avec 20 cl d'eau. Salez légerment et faire cuire 10 min à couvert, en remuant de temps en temps. Egoutez les, laissez les refroifir et pressez les entre vos mains pour extraire toute l'eau de cuisson.

Dans une poêle, faites fondre 30 gr de beurre et mettez l'ail haché à fondre sans coloration. Ajoutez les épinards, poivrez et laissez étuver 3 min à feu moyen. Réservez.

Préchauffez le four th7 (210°). Mélangez dans une terrine les oeufs, le lait et la crème. Assaisonnez de sel de poivre et de muscade râpée.

Répartissez les épinards sur le fond de la tarte, ajoutez la feta émiettée et versez la préparation aux oeufs. Enfournez 40 min environ. Servez chaud ou tiède.